在众多的中华美食中，酸汤鱼以其独特的酸香风味独树一帜，深受广大食客的喜爱。它融合了四川麻辣与酸爽的双重口感，既开胃又解腻，成为餐桌上一道不可或缺的佳肴。本文将为您揭秘经典酸汤鱼的烹饪秘籍，让您在家也能轻松制作出美味的酸汤鱼。 #### 1. 选材是关键 **鱼的选择**：首选新鲜的草鱼或者鲤鱼，这类鱼肉质细嫩，适合烹饪酸汤鱼。鱼要提前处理干净，去除内脏和鳞片，切成大小适中的块状备用。 浙江盈佳日用品有限公司 **酸菜的准备**：酸菜是酸汤鱼的灵魂所在，选用发酵时间较长、味道酸而不涩的酸菜为佳。